春雨は表示通りゆでて一口大にカット。キュウリは細切り、エビは薄く2枚にスライス、レタスも小さ目1口大に切ります

大き目なまな板に、濡れたキッチンペーパーを広げ

大き目のボウルに、熱いけどさわれる程度のお湯（40～50℃）を入れ、春巻きの皮を10秒くらい浸します。

手早く濡れたキッチンペーパーの上に広げ、下から1/3位の所にちぎったレタスを敷きます

続いて、春雨ときゅうりを、レタスの上に丁寧に重ね

春巻きの皮の下の部分を、具の上に折り返します。その上の部分にエビとちぎったパクチーを、外側から表が見えるように並べます。

そのままクルクルと、皮を巻きつけるように具を上に回していくき、ひっくり返すと、エビの色が外側から綺麗に見えます

両端を裏側に丸め込み、とじたら完成。同じ要領で4本作ります。（できた生春巻きは濡れたキッチンペーパーの上で保存）

残ったパクチーを飾り、ソースを添えたら完成！
市販のスイートチリソースや胡麻ドレッシング、ピーナッツソースなども合います

この日は、スパムむすび、エスニック春雨サラダ・ぽきなども一緒に作り、ハワイアンブランチにしました！