かぼちゃはスプーンで種とわたをきれいにとって切り分け、皮を所々削ぎ取り、面取りをする。(ピーラーを使うとやりやすいです)

鍋にサラダ油をひき、鶏ひき肉を炒める。色が変わって、ぽろぽろとなったら、一旦火を止める。

2の鍋にかぼちゃを並べる。煮崩れしないよう、皮を下にして、かぼちゃ同士が重ならないようにする。

だしをひたひたにして、強火にかける。煮立ってきたら中火にし、あくが浮いてきたら取り除く。

5分ほど煮たら、砂糖を加え、鍋を傾けながら煮汁を全体によく回す。次に塩を加えて、同じようにする。

弱火にし、クッキングシートなどで落し蓋をして5〜6分煮る。

落し蓋をとり、みりんを加え、煮汁を全体に回してから、醤油を加える。さらに煮汁が全体になじむように鍋を動かす。

再度落し蓋をして5分ほど煮て火を止め、あら熱がとれるまで冷まして味を含ませる。