塩豚焼き

chi-bo-3
chi-bo-3 @cook_40038115

3日間冷蔵庫で熟成するだけで 超旨い本格塩豚が出来ます。
このレシピの生い立ち
アウトドアでおいしい肉を食べたいと思い 塩豚にたどり着きました。

塩豚焼き

3日間冷蔵庫で熟成するだけで 超旨い本格塩豚が出来ます。
このレシピの生い立ち
アウトドアでおいしい肉を食べたいと思い 塩豚にたどり着きました。

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材料

4人分
  1. 豚肩ロース 塊り 500g
  2. 粗塩 大さじ1/2
  3. おろしにんにく 小さじ2
  4. 長ねぎ 1本
  5. 黒胡椒 少々
  6. 醤油 少々

作り方

  1. 1

    豚肉の水分をペーパーでふき取る。
    塩とにんにくを肉に満遍なくすり込む

  2. 2

    ラップで包み(二重)ストックバッグで空気を抜いて密封して 冷蔵庫で3日間熟成させる。

  3. 3

    肉を5ミリの厚さにカット
    フライパンで油は引かず片面をじっくり中火で焼く(表面が白く変わるまで)
    裏面は軽く焼く

  4. 4

    焼けた肉を取り出す
    ネギを斜め切りにして同じフライパンで炒め 黒胡椒 醤油で味付け
    肉と一緒に盛り付ける。

コツ・ポイント

ポイント 肉1キロに対して塩大匙1です。 焼く時に並べた肉を 表面が白くなるまでいじらない。いじりすぎると旨みの肉汁が逃げてしまいます。

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