牛すじ肉の煮込み
chi-bo-3 @cook_40038115
圧力鍋で簡単にとろ～りとした牛すじが出来ます
このレシピの生い立ち
以前は50円/100ｇで売っていたすじ肉 安くておいしいので作ってみました。
牛すじ肉の煮込み
圧力鍋で簡単にとろ～りとした牛すじが出来ます
このレシピの生い立ち
以前は50円/100ｇで売っていたすじ肉 安くておいしいので作ってみました。
作り方
- 1
たっぷりの水に牛すじ肉を入れ湯がく
沸騰して灰汁を良くすくう -
- 2
灰汁をすくいながら10分煮て お湯を捨て水で肉を良く洗う
-
- 3
圧力鍋に水を適量入れて 茹でたすじ肉 ねぎ（青い部でＯＫ）しょうが にんにくを入れる
沸騰したら蓋をして20分圧力をかけ 火を止めて 自然に圧力が下がるまで待つ -
- 4
あらかじめ別鍋で大根をいちょう切りにし10分ほど茹でておく
-
- 5
圧力が下がった鍋からすじ肉を取り出し食べやすい大きさに切って 大根を煮てる鍋に入れる
酒を加え おでん出汁を味を見ながら加える
20分程煮込む -
- 6
器に盛り付け 白髪ネギ お好みでしょうがを添えて出来上がり
-
コツ・ポイント
すじ肉は良く湯でこぼすことで 灰汁を出し臭みも無くなります。
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