小さいなべを用意し、そこににんにくと生姜を摩り下ろす。

ピーマンは縦に千切り、たまねぎは薄切り、エリンギも薄りにする。

油揚げは短冊切りにし、ボウルにポットのお湯を適量用意し、その中に入れて油を洗い流すようにして水気を切る。

1のなべにごま油を入れ、にんにく・しょうがを香りがたつまでいためる。

2の野菜をいため、油揚げも足していためる。

中華だしを入れて煮立たせ、ふたをして蒸し煮にする。しょうゆで味を調えて出来上がり。