材料です。一番手前がヤシ砂糖です。

こがしバターを作りカスを濾しておきます。

卵と砂糖（２種）を合わせ、ハンドミキサーで低速１分、高速6分、低速１分。卵液がもったりとなります。

まだ少し熱いかな？くらいのこがしバターを手早く混ぜ込みます。下のほうにバターがたまらないように底から返しながら混ぜます。

この後、乾燥しないようにタッパーウェアーなどに移し　冷蔵庫で１～２日寝かせます。３、４日経って焼いてもおいしいです。

焼く前に冷蔵庫から出しておきます。オーブンの予熱（１７０度）をしながらスプーンでカップに生地を分けてゆきます。

１７０度で１５分くらい焼くと香りが立ってきますので、少し温度を下げて好みの色目まで焼きます。私は全体で２０分くらいです。

冷蔵庫で１日置いてからが食べごろです。すぐに食べないものは冷凍保存へ。１０分くらい自然解凍で食べられます。急な来客にも。

２日おいてから焼いたほうが　しっかり膨らみます。カップケーキと違うので肌理がしっかりしています。

乾燥を避ければかなり日持ちしますし、最後までおいしくいただけます。