酢飯の粗熱が取れたら菜っ葉の水気を切り、半ずりのゴマと一緒に混ぜる。

ご飯が炊ける間に鶏そぼろを作る。フライパンにミンチと調味料を入れてパラパラになるよう混ぜながら火を通す。

パラパラに火が通ればオッケー

炒り卵を作る。
たまごを割りさとうと塩を混ぜる。フライパンに油をしき箸を4本でかき混ぜながら炒る。

こんな感じでオッケー。焦げないように。

ケーキの型の底にラップをかませて、炒り卵から敷いて行く。

軽く手で押さえる。

混ぜた酢飯を半分くらい平らにいれる。酢水（分量外）を手につけるとやりよい。

次は鶏そぼろを平らにいれる。軽く手で押さえる。

残りの酢飯を入れて酢水をつけた手で軽く押さえる。

大きなお皿にひっくり返して、型を外す。
残していた菜花の穂先を飾る。人参は酢水にさとう少しで湯がいて飾る。