ガッツリ☆豚肉と野菜のきんぴら胡麻和え
にゅっち @cook_40034159
きんぴらおいしいけど、根菜だけじゃ箸が進まない!!という方に。肉も緑野菜も入って主役になれるきんぴらです。
このレシピの生い立ち
根菜だけのきんぴらじゃ飽きるし、栄養バランスのよい主菜にしたい!!と思って。
大量のゴマで和えたのは、ごま油がなかったので…＾＾；
チンゲン菜の茎はしゃくしゃくして、意外と食感がポイントになりました。
ガッツリ☆豚肉と野菜のきんぴら胡麻和え
きんぴらおいしいけど、根菜だけじゃ箸が進まない!!という方に。肉も緑野菜も入って主役になれるきんぴらです。
このレシピの生い立ち
根菜だけのきんぴらじゃ飽きるし、栄養バランスのよい主菜にしたい!!と思って。
大量のゴマで和えたのは、ごま油がなかったので…＾＾；
チンゲン菜の茎はしゃくしゃくして、意外と食感がポイントになりました。
作り方
- 1
熱した鍋に油をしき、豚肉を入れて完全に火を通します。
- 2
豚肉は一度鍋から出し、その鍋にきんぴら用カット野菜を入れ、７割火を通します。
- 3
チンゲン菜を葉は３㎝、茎は５mm幅にカットし、②に加え軽く火を通します。
- 4
③に①と醤油、みりん、砂糖を加え軽く蓋をし、弱～中火で水気が無くなるまで煮ます。(次にごま油を加え軽く炒めて冷ます)
- 5
煎りごまを５分擂りし、 ③に加えて和えれば
できあがり☆
コツ・ポイント
・④や⑤のあとにしばらく冷ますと、味がよく馴染んでまとまりが出ます。
・④のあとにごま油を加えて炒めれば、もっと香り豊かになります。
☆ 調味料の分量はカンなので、味見しつつ調節してくださいm(_ _)m
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