たんぽぽは根本を十字の切込みを入れて、塩をひとつまみ入れたお湯に、根本をまず10秒、全て入れ1分茹でて、冷水にとり絞る。

根っこはよく洗い、ささがきにして、ごま油で炒め、みりんと醤油で味付けする。

ゴマをすり(もしくはすりごま)に砂糖、出汁、醤油を混ぜて、和え衣を作る。

茹でたたんぽぽを食べやすい大きさに切り、和え衣で混ぜる。
最後に根っこのきんぴらを加え混ぜる。