牛肉を細切りにし、☆で下味をつける。　　　　　　　※30分以上漬けてしっかり味をなじませて下さい！

・錦糸卵を作る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・干し椎茸は水で戻し細切りにする。　　　　　※戻し汁はとっておく！

玉ねぎ・にんじん・ピーマンは細切りにし、ニラは食べやすい大きさにザク切りする。

しらたきは熱湯でさっと茹で5～6cmの長さに切り、よく水気を切っておく。

フライパンにごま油を熱し肉を炒める。　　　　　　　肉の色が変わったら、しらたきを入れ水分を飛ばすように炒め一度取り出す。

次に玉ねぎ・にんじん・ピーマン・椎茸を入れて炒め、全体に火が通ったら⑤を戻しさっと炒め合わせる。

椎茸の戻し汁と焼肉のタレ（お好みでチューブにんにくを加える）を加え、塩・コショウで味を整える。

ニラと錦糸卵を入れ、出来上がり直前にごま油（大さじ1）をまわしかける。

器に盛り、ごまを振りかける。