里芋と牛蒡でちょっとお月見気分？
ランデリオン @cook_40035341
里芋はお団子風に牛蒡はススキをイメージしています♪里芋を皮のまま一度茹でて皮をむくので丸くなりますよ＾＾
このレシピの生い立ち
先日食べに行ったお店で出された牛蒡をヒントに自分なりの味付けで作ってみました＾＾
里芋と牛蒡でちょっとお月見気分？
里芋はお団子風に牛蒡はススキをイメージしています♪里芋を皮のまま一度茹でて皮をむくので丸くなりますよ＾＾
このレシピの生い立ち
先日食べに行ったお店で出された牛蒡をヒントに自分なりの味付けで作ってみました＾＾
作り方
- 1
牛蒡も里芋も土つきで国産のものを。
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- 2
牛蒡はきれいなタワシか包丁の裏で皮をこそげ取る。（時間がないときはピーラーで）
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- 3
牛蒡を食べやすい大きさに切り、千切りの切り目を入れ１リットルに大さじ１の酢を入れたお水にさらしておく。
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- 4
里芋をタワシかアルミホイルをくちゃくちゃにしたもので皮をきれいに洗っておく。
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- 5
たっぷりのお湯で里芋を少し茹で、ぬるま湯につけて皮をむき、ひたひたのお水にから煮ていく。吹きこぼれないように注意！
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- 6
牛蒡もヒタヒタのお水から煮て柔らかくなったら粉末だしの素５ｇ、味醂大１、醤油大１、味を見て塩少々好みの味にする。
- 7
里芋も柔らかくなってきたら粉末だしの素１０ｇ（塩分の少ないもの）、砂糖大１、醤油小１、味を見て塩を足す。煮崩れするまで煮ないこと！醤油も入れ過ぎると色が悪くなるので気をつけて～
- 8
牛蒡にとろろ昆布をかけて里芋と盛り付けます♪
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コツ・ポイント
牛蒡も里芋も下処理にちょっと手間がかかりますが美味しいですよ～かぶれやすい方は気をつけてくださいね♪里芋はちょっと甘めの味付けなので好みで減らしてください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17718315
