里芋に1周切れ目を入れる。
耐熱容器に里芋と分量外の水(大さじ1)を入れてラップをする。

ネギをみじん切りにする。

②を熱いうちに皮をむき、マッシャーで潰す。

④に③と桜えび、塩昆布を入れてよく混ぜ合わせる。

フライパンにごま油をひき、⑤を4等分にし、形を整えて両面こんがり焼く。

盛り付けして完成。