型の底にオーブンシートを敷き、側面にバターを塗り、薄力粉を軽くはたいておく。オーブンを１８０度に予熱しておく。

卵と砂糖をハンドミキサーで泡立てる。生地をすくってみて、積もるくらいまで５分ほど根気強く泡立てる。仕上げに泡立て器に変えて、全体の泡が均一になるように1分間おおきく混ぜる。

小麦粉をふるいいれ、ゴムベらで底からすくいあげるようにして、つやがでるまでしっかり混ぜる。溶かした無塩バターを加え、手早くまぜる。

型に生地を流し、180度のオーブンで２５分焼く。竹串をさして生地がついてこなければＯＫ。型から外して固く絞ったふきんをかぶせて冷ます。