桜の花の塩漬けは、水に浸し塩抜きをしておく。
飾り用に5本ほど残し、あとはみじん切りにしておく。

ボウルに卵を溶きほぐし、白糀を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。

【2】に★の粉類をふるい入れ、混ぜ合わせる。
みじん切りにしておいた桜の花、サラダ油も加え、よく混ぜ合わせる。

蒸し器、または鍋(ココットの1/3まで水を張る)で蒸す。
沸騰したら蓋をして、弱火で12～15分。

ふっくら膨らんだら完成。