介護食 天ぷらうどん
マルハニチロ株式会社 @cook_40080248
2014年やさしい素材レシピコンテスト 特別賞 特別養護老人ホーム東総あやめ苑 調理師 三浦裕介さん
このレシピの生い立ち
三浦さんコメント
天ぷらは普段ソフト食ではなかなか食べられないものですが、工夫と調理の仕方次第で、食べられるようになります。麺のソフト食も当施設では人気があり、入居者様に好評です！本物の食材らしく見せることが大切です。
介護食 天ぷらうどん
2014年やさしい素材レシピコンテスト 特別賞 特別養護老人ホーム東総あやめ苑 調理師 三浦裕介さん
このレシピの生い立ち
三浦さんコメント
天ぷらは普段ソフト食ではなかなか食べられないものですが、工夫と調理の仕方次第で、食べられるようになります。麺のソフト食も当施設では人気があり、入居者様に好評です！本物の食材らしく見せることが大切です。
作り方
- 1
うどんを茹で、ゲル化剤を入れてミキサーにかけ、鍋に移し85℃まで加熱する。バットに1㎝位の薄さに伸ばし、冷やす。
- 2
えびは3等分に切り分け、後ろの方に切り込みを入れ、尾を作る。尾に桜えび粉末をつけ、天ぷら粉で揚げる。
- 3
やさしい素材 温野菜しいたけ、にんじん、こまつなは天ぷら粉で揚げる。
- 4
やさしい素材 とけないわかめは食べやすい大きさにスライスする。
- 5
めんつゆと水を火にかける。お皿に細切りにした①、つゆ、③、④を盛り付ける。
コツ・ポイント
エネルギー645kcal、たんぱく質17.5g、脂質11.5g、炭水化物89.7g、食塩相当量4.4g
＊天ぷらの衣はつゆにつければ食べやすくなります。
＊つゆには適度にとろみをつけてください。
在宅向けから病院施設向けまで幅広く商品をそろえた「メディケア食品」という”やわらか食”、”介護食”を主に扱うブランドのレシピをご紹介します。HPでも、お役立ち情報、たくさんんのレシピを掲載中♪公式HP⇒http://www.medicare.maruha-nichiro.co.jp/ 公式通販⇒http://store.shopping.yahoo.co.jp/medicare-foods/
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