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天ぷらうどん
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天ぷらうどん-レシピのメイン写真

天ぷらうどん

バラゴー!島原ごはん
バラゴー!島原ごはん @cook_40314843

レシピ提供:しまじろうさん
このレシピの生い立ち
調理の授業で島原特産野菜について学びました。同じグループメンバーから野菜は天ぷらにして味わいたい、うどんも食べたいと、このメニューになりました。

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材料

5人前
  • 乾麺(うどん) 400g
  • 中海老 10尾
  • 椎茸 10個
  • 人参 1/2個
  • ブロッコリー 1房
  • 卵 1個
  • 天ぷら粉 100g
  • 昆布 30g
  • 水 1000cc
  • 白だし 150cc
  • かつお節 50g
  • 料理酒 大さじ1
  • 刻みネギ 少々
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作り方

  1. 1

    昆布を水につけておく

  2. 2

    海老は皮をむき、背ワタ、腹ワタをとり、酒をふっておく

  3. 3

    人参、椎茸、ブロッコリーは食べやすいように1口大に切る

  4. 4

    1を火にかけ沸騰したら、かつお節を入れ、再沸騰したら火を止め、こして出汁をとり白だしで調味する

  5. 5

    乾麺を茹でておく

  6. 6

    卵を解き、水を入れ、てんぷら粉を入れて天ぷらの衣を作り、中温の油で野菜・海老を揚げる

  7. 7

    茹でたうどんに4を入れてネギを散らす、天ぷらは別皿に盛り付ける

コツ・ポイント

島原で作られた乾麺を使い、出汁もしっかりとって、おいしくいただけます。特産野菜も新鮮なので、天ぷらで味合うことができます。

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バラゴー!島原ごはん
バラゴー!島原ごはん @cook_40314843
2022/02/17 10:15に公開
長崎県島原市産の農産物、海産物を使ったレシピを紹介します!レシピ考案者:島原在住の方、島原市食生活改善推進員アカウント運営者:輪になるしまばら大学生チーム、島原市地域おこし協力隊
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このレシピのキーワード

天ぷら うどん エビ しいたけ にんじん ブロッコリー かつお節 卵 酒 テンプラ粉 コンブ 乾麺

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