お豆腐のクリーム
TokushigeY @cook_40080467
甘酒で甘みを出したマクロビお豆腐クリームです。
このレシピの生い立ち
カップケーキにのせる固めのクリームを、マクロビレシピで作りたかったので試行錯誤してみました。
ココアを加えると、よりお豆腐感が気にならなくて良いかも◎
お豆腐のクリーム
甘酒で甘みを出したマクロビお豆腐クリームです。
このレシピの生い立ち
カップケーキにのせる固めのクリームを、マクロビレシピで作りたかったので試行錯誤してみました。
ココアを加えると、よりお豆腐感が気にならなくて良いかも◎
作り方
- 1
木綿豆腐を水切りする。(重石で圧をかけ一晩置く、または茹でて冷まし、水切りする)
- 2
ミキサー、またはブレンダーで豆腐をなめらかにする。(なめらかにしにくい時は、ゴムベラを使ってペースト状にしても良い)
- 3
レモン汁を加え、更に混ぜる。
- 4
甘酒を加えて混ぜる。
コツ・ポイント
★豆腐はしっかり水切りすることがポイントです。
★豆腐をしっかり混ぜることで、臭みがなくなります。なめらかで臭みがないクリーム状になってから、レモン汁、甘酒を加えていきます。
OLの傍ら、自由が丘のサロンでマクロビ･オーガニック料理教室「Holistic女子会」をジュニア野菜ソムリエとして月1回プロデュースしています♪もともとプロアスリート出身でスポーツ栄養学を独学し、引退してからは心とカラダに良い食材に着目し、オーガニック料理を中心にレシピ掲載しています。皆様にお役立ていただけたら本望です♪http://ameblo.jp/yuri-tokushige/
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