ちりめん山椒
めるやん @cook_40033394
ピリり！山椒の香りとじゃこ。ご飯がすすむ一品です。保存も利くので、常備してます
このレシピの生い立ち
いつも買ってたけど、もっと大量に食べたい！と思って作ることに。一番簡単にできるように私流にアレンジしてます。
塩漬けは友達のレシピを参考にさせてもらってます。
アプリでひらく作り方
- 1
まず山椒の塩漬けを作ります。山椒の実（200ｇ弱）は洗ってキッチンペパーで拭き取り、一粒ずつ実を取る
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- 2
たっぷりのお湯を、山椒の実にまんべんなくかける。荒塩をふって、一日置く。小分けにして冷凍しときます。
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- 3
1～2までは、買ってきたらすぐにやっておくと新鮮さが保てるし、別の日に下ごしらえとしてやっておくと楽です。
- 4
じゃこを熱湯に、さっと通して臭みを抜く。水切りしたじゃこを鍋に入れて、乾煎りする。
- 5
カラっとしてきたら、山椒の実と♪の調味料を入れ、中火くらいで、焦げ付かないようにかき混ぜながら、水気を飛ばす。
- 6
じゃこがカラっとして艶が出て、汁気がなくなったら、出来上がり♪バッドに移して、素早く冷まし、食べる分以外は保存容器に入れて冷蔵庫へ。
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コツ・ポイント
山椒の塩漬けをまず作って下さい。
それがあれは、いつでもちりめん山椒ができます。
山椒の実を取る作業に時間がかかります！
200ｇで1時間ほどでした。
調味料は、酒：醤油：みりん＝1：1：1ですが、
好みや山椒を塩漬けしてる加減で、醤油とみりんの量は変えて下さい。
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