簡単、本格的！本日のキッシュロレーヌ
みんな大好きキッシュです＾＾
今回はパイ生地を手作りで作っています。
ちなみにロレーヌとはフランス北東部ロレーヌ地方が起源だそうです。
このレシピの生い立ち
昔から大好きなフレンチの前菜です。具のバリュエーションはかなりあるので、イタリアでいうとピザみたいなものかな
簡単、本格的！本日のキッシュロレーヌ
みんな大好きキッシュです＾＾
今回はパイ生地を手作りで作っています。
ちなみにロレーヌとはフランス北東部ロレーヌ地方が起源だそうです。
このレシピの生い立ち
昔から大好きなフレンチの前菜です。具のバリュエーションはかなりあるので、イタリアでいうとピザみたいなものかな
アプリでひらく作り方
- 1
■パイ生地を作る ①ボールに薄力粉をふるい入れ、バターを置き、バターが固いうちに薄力粉をまぶしながら細かく刻む。
- 2
②両手ですりあわせるようにして、さらさらの状態にする。（バターが溶けないように手早く！）
- 3
③中央に卵黄、、塩、水を入れ、周りから粉をかぶせて切るように混ぜ、まとまってきたら手でこねる。
- 4
④ラップに包んで冷蔵庫で１時間休ませた後、伸ばして型に敷き込み、更に３０分休ませる。
- 5
⑤生地の上にクッキングシートとタルトストーンをしき１８０度のオーブンで下焼きする。縁が色づいてきたらタルトストーンと紙をはずし、内側も焼く。（私のオーブンでは２５分くらい焼いてからはずしてます）
-
- 6
■組み立てる 生地が冷めたら、ベーコン（適当な大きさに切る）、アスパラ（縦半分に切り、斜め切り）、チーズを敷き、アパレイユ（全てあわせて混ぜるだけ）を流し込む。
-
- 7
■焼く １８０度のオーブンで３５分くらいを目安に焼く。
コツ・ポイント
◆下焼きするときのポイント・・・縁をしっかり焼いてから、石と紙をはずさないと真ん中がふくらんで大変なことになります＾＾； ◆伸ばすときのポイント・・・生地をなるべく均等の高さになるようのばしてください。 ◆型に敷き詰めるときのポイント・・・縁や角の生地が破れていたり、一部だけ薄いのはNG（薄いと焼いた ときに端が崩れる恐れがあり、アパレイユを全部流せなくなります。）
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