牡蠣と椎茸のアヒージョ
ふんわりジューシーな牡蠣になります。
このレシピの生い立ち
牡蠣の味だけではもったいないので、椎茸を加えてみました。
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牡蠣の味だけではもったいないので、椎茸を加えてみました。
生牡蠣は水で洗い、塩少々を揉み込んでよくゆすぐ。
椎茸は1枚を4〜6つに切る。
ニンニクは1片を半分に切る。赤唐辛子は種を取り除く。
小さめのフライパンにオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れて弱火で1分煮る。
牡蠣の水気を切って加え、弱火のまま3分煮る。
生椎茸を加え、更に2分加熱。
塩、胡椒をふって出来上がり。
加熱しすぎないことがふっくら美味しい牡蠣になる秘訣。弱火でじっくりと。
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