鶏モモ肉は一口大に切って塩コショウしておきます。

にんにくはみじん切り。トマトは皮を取り除いてみじん切りにします。玉ねぎはくし形、ピーマン類は乱切り、マイタケは食べやすい大きさにほぐします。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱くします。ピーマン類を炒めて別皿にとっておきます。

(3)の鍋に玉ねぎを入れて透き通るまで炒めたら、鶏肉とマイタケを入れて炒め、酒を加えてアルコール分をとばし、缶詰のトマトソースとトマトのみじん切りを入れます。コンソメの素も入れて20分程コトコト煮ます。

(4)に別皿にとっておいたピーマンを加えてさらに約10分煮込んで味を見ます。塩コショウで味を調えて出来上がり。