ゴボウと蓮根は皮を剥き好きな大きさにカットして水に15分くらい晒してアク抜きする。

こんにゃくは水から沸騰3分くらいまで茹でアク抜き。スプーンで小口に切る。他材料は好きな大きさに切っておく。

ルクに油を熱し鶏肉、ゴボウ、蓮根の順に炒めて油を回す。

そのあと全ての材料を入れてよく油を回しながら炒め合わせたら、まずは砂糖を加え、しっかり材料に絡む様に炒める。

強火のまま蓋をして蒸気が出てきたら5分待って蓋を開けて、上下を返す。その後蓋をして火を止め30分そのままにしておく。

その後味醂を回し入れ、火をつけて一煮立ちさせて出来上がり！