片栗粉なしで♪ きれいな錦糸卵
卵と砂糖と塩だけでもあんまり失敗しませんよ。
このレシピの生い立ち
昔からウチの錦糸卵はこれでした。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を全てしっかり混ぜる。卵の白身を切るように、きれいな卵液を作ります。
- 2
フライパンをよく熱して、薄く油を引く。
- 3
卵液をお玉１杯くらい入れて、フライパン全体に広げて、火加減を弱火にする。
- 4
表面がだいたい乾いたら、端の方からめくって、裏返して30秒くらい温める。
- 5
まな板に取り、冷ます。
- 6
2～5を卵液がなくなるまで繰り返す。必ず新しく焼く前に、一度フライパンの温度をしっかり上げます。
- 7
これを何枚か作り、熱がとれたら重ねて細く切って完成です。
コツ・ポイント
始めに必ずフライパンの温度をしっかり上げることで裏返すときの破れを防ぎ、重ねる前にしっかり冷めていることでくっつきが防げます。
あと、包丁がよく切れるものだと本当にきれいにできますよ。
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