ビニール袋でビスケットを細かく砕いてバターと混ぜて型のそこに敷き詰めて上からよく押し固めて冷蔵庫で冷やしておく。

ボールにクリームチーズを入れてよくねり、やわらかくする。
砂糖・生クリーム・ヨーグルトを順にいれ、その都度よく混ぜる。最後にレモン汁を加え、さっとまぜ、水でふやかし、電子レンジで３０秒加熱したゼラチンを加える。

そこが抜ける型に流す。

小鍋にいちご・レモン汁・砂糖を入れ、弱火でコトコトにる。仕上げに水でふやかしたゼラチンを加える。