クルミはフライパンかオーブンで、焦がさないよう気をつけながら、香ばしい香りがするまでローストし、粗く刻んでおく。

クルミをローストしている間に、さやいんげんを茹でておく。さやいんげんは3等分くらいに切って長さを整え、パスタを茹でるときくらいの塩加減のお湯で3，4分茹で、茹で上がったらお湯を切る。　茹ですぎには注意してください。

さやいんげんが熱いうちに、クルミと油、酢と合わせてざっと混ぜる。黒胡椒と、味を見て塩気の具合によってはもう少し塩を加えてください。　熱いうちはもちろん、冷めてからでもおいしいです。