にんじん、大根はいちょう切り、玉ねぎはくし切りにする。
生姜は細かく刻む。
さといもとゴボウは水切りしておく。

熱した鍋にゴマ油大さじ2杯をくわえ馴染ませたところでゴボウをきつね色になるまで香ばしく炒める。

ゴボウを一旦別皿に移し、豚肉をくわえて強火で炒める。

しょうがとにんにくをくわえて10秒待つ。

鍋にゴボウ、にんじん、大根、玉ねぎ、しめじをくわえ、塩をひとつまみ、かつおだし、いりこだし、味の素をくわえ、軽く炒める。

水を少々とさといもをくわえ、中火で3〜5分ほど蒸す。

水を具材がひたひたになるくらいに入れて煮る。

ざっくりとアクをとる。

そのまま一煮立ちさせ、具材に火を通す。

味噌を溶かす。