下準備①
具材（A）の半熟卵を作る。熱湯に６分間入れ取り上げる。1分置いた卵に流水をかけながら殻を向き完成

下準備②
具材（A）の豚バラを少し大きめに切り塩コショウして皿に置いておく

下準備③
具材（A）の野菜も切り（ネギは青い部分だけざく切り、玉ねぎは厚めのスライスに）バットに並べておく

下準備④
ネギの青い部分だけは、耐熱皿に並べレンジで20秒ほどチンし、少ししんなりさせる

下準備⑤
スープ材料（B）の★の調味料を小皿に合わせよくかき混ぜておく

これで下準備は全て終了。まな板や包丁などはシンクから片付けておく

調理①
鍋にサラダ油を敷き、塩コショウした豚バラ肉を炒める

調理②
豚バラ肉の色が変わったら、厚めに切った玉ねぎを炒める

調理③
鍋に水をたっぷり（800cc）入れ、灰汁を取りながら一度沸騰させたら、中火に落とし20分ほど

調理④
鍋に白菜、しいたけ、下準備⑤のスープダレを入れ、弱火にして30分程煮こむ（しょうゆの刺が消えていく）

調理⑤
灰汁を取りながら、玉ねぎが溶け始めたら味見をして、足りなければ塩を追加しでスープは完成。（少ししょっぱ目で良い）

調理⑥
スープが完成したら時間通りに麺を茹でる。同時にスープも再度強火にし熱々にする

仕上げ
茹であがった麺を湯切りし、丼に。そこに具材ごとスープを流し入れ、しんなりしたネギと半熟卵を並べて完成