豆腐は軽く水を切って、常温に戻しておく。
中に、クリームチーズなどの具材を入れる場合は、常温に戻す。

材料が準備できたら、捏ねる。
生地が捏ねあがったら、１次発酵へ。
４０℃で２５～３５分。

ベンチタイム後、軽くガスを抜き成形。
今回は、丸め直しただけのプレーンと、
クリームチーズを包み込んだものの２種。

生地がゆるみ、一回り大きくなっていればＯＫ。
表面に卵をぬり、焼く。