空芯菜は茎と葉の部分をわけて　茎の太いところはななめに、細いところと葉は4センチくらいに切る。帆立は一粒を2枚にスライスし両面に薄く片栗粉をふっておく。

にんにく１かけはみじん切りにし　フライパンにサラダ油大匙１で香りをたて帆立をならべて両面を焼き　いったん取り出しておく

同じフライパンにサラダ油少々足し空芯菜の茎をいれ炒める、火がとおったら葉をいれてザッと炒め、取り出しておいた帆立を加えて塩コショウし、鍋肌にしょうゆ、最後にゴマ油をふりいれて出来上がり。