かぼちゃはわたと種を取り、横に幅5mmに切る。
玉ねぎは縦に薄切りにする。
しょうがは皮をむき、千切りにする。
小さめの器に片栗粉小さじ1/2と合わせ調味料を入れて混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油大さじ1としょうがを入れて中火にかける。
香りが立ったら、玉ねぎを加えて2分ほど炒め、さらにひき肉を加えてほぐしながら2分ほど炒める。
肉の色が変わったらかぼちゃを加え、ときどき上下を返しながら5分ほど炒める。

かぼちゃの縁が透き通ってきたら、合わせ調味料をもう1度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜ合わせる。
さらに1分ほど炒めて、全体がなじんだら器に盛る。