生鮭の切り身は、鱗と骨を落として皮つきのまま食べ易く切る。

じゃがいも・人参は、皮を剥いて小さめに切る。玉ねぎも２cm角くらいに切る。

サラダ油小さじ１程を鍋に入れて野菜を炒め、水と粉末かつおだしを加えてひと煮立ちさせ鮭を加えて蓋をし、コトコト煮る。

野菜が柔らかくなったら、牛乳と塩麹と味噌を溶き入れ黒こしょうを振って調味する。器に入れ、あれば小葱などを飾りに。