自家製リオナソーセージ
manataku6 @cook_40055320
コーンやグリンピースが入ったリオナソーセージ。
肉の旨味とコーンやグリンピースの甘みが絡み合いとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
正月に実家に帰ったとき、ハムの詰め合わせに入っていたリオナソーセージ。
美味しかったので自力で作ってみました。
自家製リオナソーセージ
コーンやグリンピースが入ったリオナソーセージ。
肉の旨味とコーンやグリンピースの甘みが絡み合いとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
正月に実家に帰ったとき、ハムの詰め合わせに入っていたリオナソーセージ。
美味しかったので自力で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆の調味料と豚の挽肉を混ぜ合わせ、挽肉をよくこねる。
-
- 2
こねた挽肉にゆでたミックスベジタブルを混ぜ合わせる。
-
- 3
ラップで包みソーセージの形に成形し、冷蔵庫で5日ほど熟成させる。
-
- 4
熟成させたらラップを外し、冷蔵庫で1日程度風乾させる。
-
- 5
風乾させたら、ポリ袋（ジップロック）等に密封し、70℃〜75℃のお湯で2時間熱処理する。
-
- 6
好みのスモークチップで15分スモークする。
※今回は、サクラのスモークチップを使いました。 -
- 7
スモークしたら、2時間ほど外気にあてて燻煙を落ち着かせたら完成です。
-
コツ・ポイント
熱処理では炊飯器の保温機能を使うと便利です。
沸騰させたお湯を炊飯器に入れ、保温にすると70℃〜75℃の温度をキープすることができます。
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