下ごしらえ:☆の野菜を一口大に切る。麺を茹でる用の湯を沸かす。片栗粉を水で溶いておく。

マルちゃん正麺冷やし中華の麺を茹でる。表示よりも1分短く3分。お湯を沸かしている間に卵を器に1個ずつ割り軽く混ぜておく。

フライパンに油を引き茹でた麺を一人分取り出し中火で軽く炒めて丸く広げて卵を上から丸くかけてフタをして焼く。

裏返し麺を軽く押しながら反対側も焼く。薄く色付き表面がパリッとしたらお皿に取り出す。残り1人分も同様に焼く。

野菜を油を引いたフライパンで炒め塩胡椒し冷やし中華のタレを入れて絡める。一煮立ちした後火を止め片栗粉を溶き入れ混ぜる。

火をつけトロミがついたら火を止め皿に餡掛けを盛り上から焼いた麺を乗せてできあがり。