豚肩ロースをたこ紐でしばり、塩こしょうをふり、なじませます。

フライパンを熱し、バターが半分溶けたところで下ごしらえしたお肉を入れます。

表面がカリッと黄金色になるまで焼き色をつけます。仕上げに白ワインをふり、アルコールを飛ばし、香りをつけます。

玉ねぎはくし切り、にんじんは乱切りに大きめに切り、圧力鍋に★の材料を入れます。

オレンジコンポート、もしくはマーマレードをお肉が隠れるぐらい入れます。こうすることでお肉が柔らかく、臭みがなくなります。

圧力鍋が抜けたらこれぐらい中身がしんなりしています。お肉、野菜を別の鍋に移します。煮汁は油分が多いので捨ててください。

お肉の紐を切り、食べやすい大きさに切ります。熱いので気をつけてください。

トマト缶を半分くらい入れ、中火〜弱火で煮込みます。仕上げに塩こしょうで味を見ます。

盛り付けて完成！