きゅうりは縦に４分割（縦半分にして更に半分に）し、３～４cmの長さに切る。人参は皮を剥き、３～４ｃｍに切って、厚さ２～３mmくらいの短冊切りにする。きゅうりと人参をボウルに入れ、塩ひとつまみまぶして水分が出てきたら手で絞る。

豚こま切れ肉は、油をひかずにフライパンで熱してカリカリに炒める。肉を端に寄せてフライパンの脂をふき取る。ごま油を強火で熱してしょうがを炒め、きゅうりと人参を加えて軽く炒め、塩コショウをして味ぽんを回しかけてすばやく混ぜたら火を止める。

器に盛り、いりごまを振ったら出来上がり。