鯖は１切を半分に切り、皮目に×の切り込みを入れ、キッチンペーパーで水気を拭く。
しょうがを皮を付いたままスライスしておく。

◎の調味料を鍋の中でとき、最後に水を入れ伸ばし火にかけて伸ばす。

沸騰したらしょうがを入れ、魚も入れ、再び沸騰したら落し蓋をして弱火で10分煮る。

10分経ったら中火にして煮汁を魚にかけなが中火で2～3分煮る。

魚を皿に取り、煮汁だけ煮詰める。
最後に煮汁を魚にかけて出来上がり。
(しょうがは臭みとりです）