茄子は洗って皮を剥き、ラップで包んでレンジで加熱します。
（1本につき600ワットで2分くらい）
粗熱が取れたら菜箸などで縦に裂いておきます。

トマトは湯剥きして種を取り、大きめのざく切りにします。

玉ねぎは皮をむいてすりおろし、オリーブオイルと合わせて耐熱容器に入れ、ラップしてレンジで1分30秒加熱し、さましておきます。

３の粗熱がとれたら塩コショウ、酢、レモン汁を加えて混ぜ、１と２も合わせて和え、冷蔵庫でよく冷やします。