さつまいもは皮をむき、レンジなどで蒸して柔らかくする。レンジの場合は5分～7分くらい。

蒸したさつまいもを熱いうちにすりこぎなどでつぶす。

2がまだ熱いうちに栗あん、バター、練乳、牛乳を入れ、さらに練り潰す。

3のあら熱がとれたら20個に分け、天板へ並べる。

卵黄にブランデーか水を溶いて、4に塗り、オーブントースターで焼く。

＊オーブントースターは温度調節できる場合は、余熱5分ー中温15分ー高温3～5分がめやすです。

＊栗あんペーストは製菓食材店にあります。秋の季節はモンブランやおはぎなどに役に立ちますよ。

＊2011/10/22タイトル変更・追記あり