目玉の辺りを持ってソ～ッと引っ張ると、胴から肝＆ゲソを取り出せます。
胴体の中にある中骨をス～ッと引っ張り取り除きます。

スルメイカの胴は１ｃｍ幅ぐらいの輪切りにする。
みみの部分は縦方向に１ｃｍ幅に切る。
しめじは小房に分けておく。

ゲソは包丁の背で吸盤をこそげ取り水洗いする。
ゲソの上の部分が繋がっていたら、２本ずつに切り、半分の長さに切っておく。

フライパンにオリーブオイル・おろしにんにく・スルメイカの肝を加え、中火にかけ、肝を潰しながら２分炒める。

ケチャップとウスターソースを加えて、１分炒め、切ったスルメイカ・しめじを加えて、４分炒めたら完成♪