鯛のあら煮
いつも適当に作るので分量を計ってみた
ちょっと甘めかも
このレシピの生い立ち
普段から良く作るあら煮
本当は酒だけで煮たいのですが、家庭なので水を追加
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普段から良く作るあら煮
本当は酒だけで煮たいのですが、家庭なので水を追加
鯛のあらの血などを洗い流し
多めの塩(分量外)をふり
あ10~20分おく
塩を洗い流し、熱湯をかけ回す
調味料をフライパンに入れ沸騰させる
沸騰する間に鯛の血などもう一度良く流す
沸騰したフライパン中に鯛を入れ中火から強火で10分煮る
煮詰まってくるので最後の方は気をつけて
3の時固まった血を良く洗い流すと生臭くなくなります
途中、鯛を返しても良いし煮汁をかけ回しても…
返すときは崩れやすいので気をつけて
ゴボウなど一緒に煮ても美味しい
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