豆腐はしっかり水を切って食べやすい大きさに切る。（水切りが少ないと、できあがりが水っぽくなってしまいますが、気にならなければそれでもいいです）

なすは乱切りにし、水につけて、あくをとる。ピーマンも食べやすいサイズに切っておく。●の材料をしっかり混ぜておく。

フライパンにごま油をいれ、熱したところにナスを入れて炒める、しんなりし始めたら豆腐とピーマンを加えて、手早く炒め、●も加えて、全体に炒め合わせたらできあがり。