桜の葉はあらかじめ塩抜きし、枝を切ってキッチンペーパーなどで水気を拭いておきます

あんこを８等分して
丸めておきます
あんこを手作りする時は
小豆　１５０ｇ
砂糖　１３０ｇ
水　適量
余ったら冷凍保存

黒豆エキスを作ります
耐熱の器に黒豆と水を入れ、５００Wのレンジで３分加熱

出来上がった黒豆エキス４０ｃｃに、水１６０ｃｃを加えます
酢を加えると、鮮やかなピンク色に

耐熱の器に 道明寺粉と黒豆水・砂糖を入れ、よく混ぜて１５分おきます

ラップをかけて、６００Wのレンジで３分加熱
一旦取り出し、さっと混ぜ、もう１度ラップをかけて残り４分加熱

出来上がった道明寺をさっと混ぜ、８等分にし、手に砂糖水をつけながらあんこを包んでいきます

桜の葉は葉脈が見える裏側が、包んだ時に見えるように！

黒豆ごはんを作ります
余った黒豆を汁ごと炊飯器に入れ
通常の水加減で炊きます

炊きあがった様子

よく混ぜたら

酢・砂糖・塩を混ぜて寿司酢を作り、黒豆ごはんによく混ぜます
お酢を加えると、綺麗なピンク色のごはんに♪

錦糸卵などで飾り付けすれば、雛祭りのメニューにもなります