ゴーヤのワタをスプーンなどで取ります。

薄切りにします。

分量外の塩小さじ１/2ほど入れ、塩もみしておきます。

しょうが一かけは、千切りにします。

沸騰したお湯の中に、塩もみしたゴーヤをさっと湯通しします。ざるにあけ水気を切っておきます。

熱したフライパンに油大さじ１ぐらい入れ、ゴーヤ、牛肉、しょうがを全部入れ炒めます。

全体に火が通ったら、酒大さじ１と砂糖大さじ１・５、しょうゆ大さじ１・５を入れます。