ミンチは油を使わないで炒めて下さい。炒めると油が出てきますので捨てて下さい。

セロリ・人参・タマネギ・もどした干し椎茸をみじん切りにし、少なめの油で炒めます。

炒めた具が浸る位の水と塩コショウ・ブイヨン・ローリエを入れ圧力鍋で１５分煮込む。

圧力が差が下がったら、材料A・ハーブ類を入れ１時間煮込む。かなりのアクが出るので取り除く。時々かき混ぜる。

何度か味をみながら砂糖・ウスターソース・塩を足して味を調える。最後にバターを加え、お好みで粉チーズをかけて完成。