中華鍋をよく熱して、炒め油をしき、ひき肉とみじん切りにしたにんにくを入れ、強火で炒める。

肉に火が通ったら、酒、しょうゆ、砂糖を合わせ入れて混ぜる。

赤味噌と豆板醤を入れ、手早く混ぜ、水を注ぐ。

煮立ってきたら、水を切って1ｃｍ角に切った豆腐をそっと入れる。

豆腐にすが入るので、煮立ってしまわないように注意。全体に味がしみるようにそっと混ぜる。

水溶き片栗粉を全体にまんべんなくまわし入れ、静かに混ぜる。ねぎとしょうがのみじん切りを入れとろりとしてきたら火を止める。

器に盛って、ピーマンのみじん切りを散らして完成。