【味噌だれを作る】
胡桃を包丁で粗みじんにし、胡麻と一緒にミキサーにかけてペースト状にします。

味噌と砂糖を混ぜ、さらにみりんを加えて少し柔らかめの味噌だれにします。
1.のペーストを加えて混ぜます。

【お団子を作る】
米粉に分量のお湯をを一気に加えて混ぜ、まとまってきたら手でよくこねます。

蒸し器に濡らして絞ったふきんを敷き、3.の生地を一口大にちぎって並べ、蓋をして強火で１５分蒸します。

蒸し上がった生地を、二つ折りにしたシリコンペーパーを使いながらまとめ、よくこねます。透明感と弾力が出てきたらＯＫ。

生地を１２個に分け、丸めて少し押しつぶします。
串を水でぬらし、お団子の形が崩れないように注意しながら刺します。

お団子に2.の味噌だれをスプーンなどを使って塗ります。

オーブンや網で、表面に焼き色がつくまでじっくり焼いて、出来上がり。(写真は串が焦げないようアルミを巻いています)