豆腐は耐熱皿にのせラップをしないで電子レンジに３分半かけ（３００ｇの場合）布巾に包み重石をして３時間ほど水切りする。

適当な大きさに切り、（まるごとでもOKです）水気をふきとる。

フライパンに油を１ｃｍほど熱し豆腐を入れじっくり揚げる。

両面きつね色にこんがりと揚げる。

鍋にだし汁と調味料をわかし、厚揚げと小松菜を煮る。

小松菜は色がきれいなうちに取り出し、厚揚げはひっくり返し、汁気がなくなるまで煮詰める。