ナスを乱切りにし、水気を拭いて素揚げしておく。
ニンニクとショウガをみじん切りにする。

中華鍋に油を入れ、ニンニク、ショウガを炒め、香りたったら豚ミンチを加えて炒める。

肉の色が変わったら砂糖、酒、醤油を入れる。豆板醤とテンメンジャンも加えて味を決める。

ナスを加えて更に炒め、最後にごま油を少々入れて出来上がり。あれば糸唐辛子をトッピングしてね。