ナスは細長めの乱切りにして水にさらす。

フライパンに油を熱し、溶いた卵をふわっと半熟にいためたらすぐに取り出しておく

フライパンに油を足し、水気を切ったナスと挽肉を炒める。

挽肉に火が通り、ナスがとろっとしたら卵を戻し入れ合わせ調味料をいれ手早く混ぜ合わせる

とろみがついたら出来上がり