ほうれん草は食べやすい大きさに切る。
卵は割りほぐしておく。

フライパンに油をいれ、温まったらほうれん草を一気に加える。しなっとしたら、じゃこも加えざっと和えるように混ぜる。

フライパンの端にほうれん草とじゃこを寄せ、空いたところに卵を入れる。
半熟に火が通ったら、大きく混ぜる。